レーズンのパウンドケーキby 梅の実学園さん

【料理紹介】

レーズンを使ったパウンドケーキ。お酒を多用しています。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
薄力粉 110ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
無塩バター 100ｇ
きび砂糖（またはグラニュー糖） 30～40ｇ
卵 1～2個
レーズン 60ｇ
ラム酒（ダークまたはホワイト。漬け込み） 80～100ｍｌ
ラム酒（同上。仕上げ） 適量

【作り方】

  1. レーズンはラム酒（漬け込み）を入れて1晩漬け込む。
  2. 薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。
  3. 無塩バターをクリーム状になるまで混ぜ、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。
  4. 溶いた卵を入れて混ぜ合わせる。
  5. 2を入れて粉が見えなくなるまでさっくり混ぜる。
  6. 汁気を切った1と1の漬け汁（大さじ1～2）を入れて混ぜる。
  7. 溶かしバターまたはサラダ油（分量外）を塗った型に6を流し込み、180℃のオーブンで30～40分焼く。
  8. 焼けたら型から取り出して、ケーキクーラーにのせて、熱いうちにラム酒（仕上げ）をたっぷり塗る。

【ワンポイントアドバイス】

パウンド型は15×6×4.5のものを使用。子どもやお酒が苦手な方はレーズンをラム酒に漬け込まず、ラム酒は香りづけのみで。