揚げ山いもの甘辛煮by 梅の実学園さん

【料理紹介】

揚げた山いも（長いも）を甘辛いたれにからめた料理。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
山いも（長いも） 1/3本
しょうゆ 大さじ1
きび砂糖 小さじ2
みりん 小さじ2
水 200ｍｌ
揚げ油 適量

【作り方】

  1. 山いもは皮をむき、乱切り。
  2. 170℃に熱した揚げ油に1を入れて揚げる。
  3. フライパンにしょうゆ、きび砂糖、みりん、水を入れて一煮立ちし、2を入れてからめる。

【ワンポイントアドバイス】

山いも（長いも）を切ったら酢水（分量外）をつけてアクを取ってもOKですが、揚げる前に水けは必ず切ってください。