さつまいものベトナム風汁粉by 梅の実学園さん

【料理紹介】

さつまいもと黒タピオカがたっぷり入ったエスニック風の汁粉。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
さつまいも（小） 1個
ココナッツミルク（缶） 200ｍｌ
ブラックタピオカ 40ｇ
つぶあん（またはゆであずき） 大さじ4
クコの実 6個

【作り方】

  1. さつまいもは皮をむき、角切りにし、ゆでるかレンジで加熱する。
  2. 鍋にブラックタピオカを入れて、火が通るまでゆで、ゆであがったら水洗いをし、水けを切る。
  3. ココナッツミルクと1、2を混ぜ合わせて器に盛り、まん中につぶあん、周辺にクコの実をのせる。

【ワンポイントアドバイス】

ココナッツミルクは缶で1/2缶分です。ブラックタピオカはカラータピオカでも。