肉団子のあんかけby 梅の実学園さん

【料理紹介】

肉団子を使った酢豚風のあんかけ。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
にんじん 1本
しいたけ 2個
サラダ油 小さじ2
揚げ油 適量
豚ひき肉 100ｇ
長ねぎ（白。みじん切り） 1/3本分
しょうが（チューブ） 小さじ1
卵 1/2個
しょうゆ 小さじ1
塩 少々
ホワイトペッパー 少々
薄力粉 適量
トマトケチャップ 大さじ2
酢 大さじ2
きび砂糖（または砂糖） 大さじ2
水 大さじ2
ガラスープ 小さじ1
しょうゆ（あん用） 小さじ2
塩（あん用） 少々
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1
ごま油 少々

【作り方】

  1. 玉ねぎは皮をむき、くし形切り。にんじんは皮をむき、乱切り。
  2. ピーマンは種とへたを取り、乱切り。しいたけは軸を除き、乱切り。
  3. 豚ひき肉、長ねぎ、しょうが、卵、しょうゆ、塩、ホワイトペッパーを粘りが出るまでこねる。
  4. 3をスプーンで丸くし、薄力粉をまぶす。（肉団子）
  5. 160℃に熱した揚げ油に1を素揚げにして、170℃に温度を上げて、4を揚げる。
  6. フライパンにサラダ油をひき、2を入れて炒める。
  7. 5を入れてさっと炒める。
  8. あらかじめ混ぜたトマトケチャップ、酢、きび砂糖、水、ガラスープ、しょうゆ、塩、酒、片栗粉を入れてとろみをつけ、…
  9. 【8の続き】仕上げにごま油をかけて混ぜて皿に盛る。

【ワンポイントアドバイス】

具は好みでたけのこやパイナップルなどを入れても。