きのこあんかけそばby 梅の実学園さん

【料理紹介】

きのこを使ったあんかけそば。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
そば（生またはゆで） 2玉
好みのきのこ（2~3種くらい） 100ｇ
ねぎ 1本
しょうが（チューブ） 少々
だし汁（水+かつお+こんぶ） 500～600ｍｌ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
きび砂糖（または砂糖） 小さじ2
片栗粉 小さじ2
水 小さじ4

【作り方】

  1. きのこは軸の先端を取る。（しいたけはせん切り。エリンギは細かく裂く。その他はばらす。）
  2. ねぎは小口切り。
  3. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、きび砂糖、1を入れて煮る。
  4. そばをゆでる。
  5. 片栗粉と水を混ぜ合わせる。（水溶き片栗粉）
  6. 5を入れてとろみをつける。
  7. 鉢にゆであがった4を盛り、6をかけて、2、しょうがをのせる。

【ワンポイントアドバイス】

きのこはお好みのものを2～3種類を組み合わせて。なめこ、マッシュルームは向きません。