クラムチャウダーby 梅の実学園さん

【料理紹介】

あさりを使ったおなじみのクリーム系スープ。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
あさり 300ｇ
にんじん 1本
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 2個
ベーコン 1/3枚
しめじ（またはマッシュルーム） 20ｇ
キャベツ 1/4個
牛乳 200～300ｍｌ
水 400～500ｍｌ
コンソメ（固形） 2～3個
薄力粉 大さじ1
白ワイン 50ｍｌ
バター 20ｇ
塩 少々
ホワイトペッパー 少々
ブラックペッパー 適量

【作り方】

  1. あさりは塩水（分量外）で砂出しをして、水洗いをする。
  2. 1を白ワインを入れて酒蒸しをして、貝殻を取る。
  3. にんじん・じゃがいもは皮をむき、半月切り。玉ねぎは皮をむき、色紙切り。ベーコンは1～2ｃｍくらいに切る。
  4. しめじは手でばらす。キャベツは色紙切りか小さめのざく切り。
  5. 鍋にバターをひき、3、4を炒め、ふるった薄力粉を入れて炒める。
  6. 水、コンソメを入れて煮る。
  7. 具がやわらかくなったら、牛乳を入れて煮る。
  8. 2を入れて、塩、ホワイトペッパーで調味する。
  9. 器に盛り、好みでブラックペッパーをふる。

【ワンポイントアドバイス】

あさりは殻が開いたら火を通しすぎないこと。ブラックペッパーはお好みで。