桜餅（関西風）by 梅の実学園さん

【料理紹介】

関西風の桜餅です。道明寺粉を使うのが特徴。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
道明寺粉 50ｇ
水 80ｍｌ
きび砂糖（または砂糖） 小さじ2
塩 少々
こしあん 80ｇ
桜の葉（塩漬け） 4枚
食紅 少々
水（食紅用） 少々

【作り方】

  1. ラップに敷いた皿に色付け用の水と食紅を混ぜる。
  2. 耐熱容器に水、きび砂糖、塩、道明寺粉を混ぜ、1を淡いピンク色になるまで色付けする。
  3. 2をレンジで2分加熱し、かき混ぜて、ふきんなどにかけて蒸らす。（固いようなら1分ほど加熱しながら固さを調整する。）
  4. こしあんは4等分に分ける。
  5. 3を4等分に分けて、4を包んで、塩気を切った桜の葉で包む。

【ワンポイントアドバイス】

道明寺粉の生地はご飯のような柔らかさくらいでOKです。食紅はつけすぎないこと！色が赤くなってしまいます。紅麹パウダー（少々）を使っても。