肉そばby 梅の実学園さん

【料理紹介】

牛肉を煮込んだつゆをかけたそば。年越しにも。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
そば（生またはゆで） 2玉
牛こま切れ肉または牛薄切り肉 100ｇ
ねぎ 1本
玉ねぎ 1/2個
だし汁（水+かつお） 500～600ｍｌ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
きび砂糖（または砂糖） 小さじ2

【作り方】

  1. 牛こま切れ肉は2～3ｃｍくらいの大きさに切る。玉ねぎは皮をむき、薄切り。
  2. ねぎは小口切り。
  3. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、きび砂糖、1を入れて煮込む。（時々アクを取る。）
  4. そばをゆでる。
  5. 鉢にゆであがった4を盛り、3の具と2をのせ、3の汁をかける。

【ワンポイントアドバイス】

クリアな味に仕上げるにはアクを取ることが大事。