高野豆腐の煮物by 梅の実学園さん

【料理紹介】

上品な料亭風の煮物。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
高野豆腐（凍り豆腐） 2個
にんじん 1/4本
しいたけ 2個
さやえんどう（すじをとってゆでたもの） 4枚
だし汁（水+かつお） 300～400ｍｌ
しょうゆ（薄口） 少々
酒 小さじ2
きび砂糖（または砂糖） 少々
みりん 小さじ1

【作り方】

  1. 高野豆腐は湯（分量外）で戻して、半分にカット。
  2. にんじんは皮をむき、輪切り。しいたけは軸を除き、真ん中に十字の切込みを入れる。
  3. 鍋に1、2、だし汁、しょうゆ、酒、きび砂糖を入れて煮る。（時々アクをすくう）
  4. 仕上げにみりんを入れ、さやえんどうを入れて軽く煮る。
  5. 器に盛りつける。

【ワンポイントアドバイス】

合わせだしで煮込んでも。しいたけは干ししいたけを戻したものを使っても。