焼き餃子by 梅の実学園さん

【料理紹介】

市販の皮で包んだおなじみの餃子。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
餃子の皮 20枚
豚ひき肉 100ｇ
白菜（またはキャベツ） 2枚
にら 1/4束
長ねぎ（白い部分） 1/4本
しょうが（チューブ） 少々
塩 少々
ホワイトペッパー 少々
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
ごま油（中身） 大さじ1
ごま油（仕上げ） 少々
サラダ油 小さじ2
薄力粉 小さじ1
水 80～100ｍｌ
しょうゆ（たれ） 大さじ1
酢 大さじ1
ラー油 少々

【作り方】

  1. 白菜はみじん切りにして、塩（小さじ2）でもんでおき、水けを切る。
  2. にらはみじん切り。
    長ねぎはみじん切り。
  3. 豚ひき肉、1、2、しょうが、塩、ホワイトペッパーをボールに入れてこね、しょうゆ、酒、ごま油を入れてこね、20等分にする。
  4. 餃子の皮の中央に3をのせ、ひだをよせる方に水（少々）をつけ、2つに折り、指先でひだをよせながらぴったりとつつむ。
  5. フライパンにサラダ油をひき、4を並べて強火でさっと焼く。
  6. あらかじめ混ぜた薄力粉と水を入れて、ふたをして中～弱火で蒸し焼きにする。
  7. 焼いている間にしょうゆ、酢、ラー油を混ぜる。（たれ）
  8. 仕上げのごま油をかけて、カリッと焼いたら皿に盛る。小皿に7を入れて添える。

【ワンポイントアドバイス】

餃子を包むのは1人では大変なので、2～3人でやると楽です。