パンナコッタby 梅の実学園さん

【料理紹介】

イタリア生まれのおなじみのデザート。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ゼラチン（粉） 小さじ1と1/2
牛乳 200ｍｌ
生クリーム 200ｍｌ
きび砂糖（またはグラニュー糖） 小さじ1
バニラエッセンス 少々
ミント（あれば） 3～4枚
きび砂糖（カラメル用） 60～80ｇ
水 20ｍｌ
湯（または水） 20ｍｌ

【作り方】

  1. ゼラチン（粉）は水（大さじ1）を入れてふやかす。
  2. きび砂糖を水を煮詰め、茶色っぽくなったら、湯を入れてのばす。熱いうちに器に入れて冷ます。（カラメルソース）
  3. 鍋に牛乳、生クリーム、きび砂糖を入れて煮溶かし、火を止めて1を入れて溶かす。
  4. 粗熱をとった後、バニラエッセンスを入れる。
  5. 水にぬらしたバットに4を流し込み、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
  6. 固まった5を器に盛り、2をかけ、ミントを添える。
  7. 【参考】フルーツのソースでもおいしいです。（写真はブルーベリーソース）

【ワンポイントアドバイス】

牛乳と生クリームは沸騰しすぎないこと。グラスやココットに入れてもOK。