レーズンクッキーby 梅の実学園さん

【料理紹介】

ラム酒につけたレーズンを使ったクッキー。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
薄力粉 130ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
きび砂糖（またはブラウンシュガー） 40ｇ
卵 1個
無塩バター 120ｇ
アーモンドパウダー（アーモンドプードル） 50ｇ
レーズン 60ｇ
ラム酒（ダークまたはホワイト） 大さじ1～2

【作り方】

  1. レーズンとラム酒はあらかじめ漬けておく。（1晩）
  2. 無塩バターをクリーム状になるまで混ぜ、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。
  3. 溶いた卵を入れて混ぜる。
  4. 3回ふるった薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを入れてさっくり混ぜる。
  5. 1を漬け汁ごと入れて混ぜ合わせる。
  6. 天板に敷いたオーブンシートの上に5をスプーンですくい落とし、形を丸くして、180℃のオーブンで15～20分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

無塩バターは室温に戻すこと。レーズンはラム酒漬けレーズンを使うと簡単です。（その際はラム酒は香りづけ程度の分量で）