春巻の皮の揚げそばby 梅の実学園さん

【料理紹介】

焼きそばのめんの代わりに春巻の皮を使った揚げそば。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
春巻の皮 1袋
白菜 2～3枚
にんじん 1/3本
干しいたけ 2個
さやえんどう 5～6枚
豚こま切れ肉 50ｇ
ガラスープ 小さじ1
酒 小さじ1
塩 少々
ホワイトペッパー 少々
しょうゆ 小さじ1
サラダ油 小さじ2
揚げ油 適量
水（あん用） 300ｍｌ
水（片栗粉用） 大さじ1
片栗粉 小さじ2

【作り方】

  1. 白菜は2～3ｃｍに切る。にんじんは皮をむき、半月切り。豚こま切れ肉は2～3ｃｍの大きさに切る。
  2. 干しいたけはレンジで2分戻した後、軸を除き、せん切り。（戻し汁も使用。ただし水の分量を差し引くこと。）
  3. さやえんどうはすじを除いて塩ゆでする。
  4. フライパンまたは中華鍋にサラダ油をひき、1、2を入れて炒める。
  5. 水＆2の戻し汁、ガラスープを加え、酒、しょうゆを入れて煮る。
  6. 塩、ホワイトペッパーで調味し、水溶き片栗粉（片栗粉+水）を入れてとろみをつける。3を加える。
  7. 春巻の皮は1ｃｍ幅でカットし、180℃の油で揚げる。
  8. 7の油が切ったら皿に盛り、6のあんをかける。

【ワンポイントアドバイス】

春巻の皮を揚げるときは、カットした後に1枚1枚はがしながら揚げること。しいたけは生しいたけでもOK。