きのことレタスのかき玉スープby 梅の実学園さん

【料理紹介】

季節のきのこと卵の組み合わせ。レタスも入れてしゃっきり、あっさりと。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
しめじ 1/2パック
えのき 1/2パック
玉ねぎ 1/2個
卵 1個
レタス（ちぎったもの） 1～2枚分
パセリ（みじん切り） 少々
水 500ｍｌ
コンソメ（固形） 2個
塩 少々
ブラックペッパー 少々

【作り方】

  1. しめじ・えのきは軸をとってばらす。
    玉ねぎは皮をむき、薄切り。
  2. 鍋に水、コンソメ、1を入れて時々アクを取りながら煮る。
  3. 卵を割ってほぐしておく。
  4. 塩、ブラックペッパーで調味し、3とちぎったレタスを入れて煮たら、器に盛り、パセリをふる。

【ワンポイントアドバイス】

レタスを入れたら火を通しすぎないこと。きのこは舞茸、エリンギなどでもOK。