なすとトマトのマリネby 梅の実学園さん

【料理紹介】

オリーブオイルで焼いたなすと、トマトと一緒にマリネ。刻んだバジルも入れて。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
なす 2本
トマト 1個
バジル（葉） 1枚
オリーブオイル 大さじ1
ワインビネガー（白） 小さじ2
EXバージンオリーブオイル 大さじ1
きび砂糖（または砂糖） 少々
レモン汁 小さじ1
塩 少々
ブラックペッパー 少々

【作り方】

  1. なすはへたを取り、輪切り。
  2. トマトはへたを取り、1口大に切る。
  3. バジルはせん切り。
  4. フライパンにオリーブオイルをひき、1を両面焼く。
  5. ワインビネガー、EXバージンオリーブオイル、きび砂糖、レモン汁、塩、ブラックペッパーを混ぜ合わせる。（マリネ液）
  6. 4、2、3を5とあえて、30分ほど漬ける。

【ワンポイントアドバイス】

バジルの葉がない場合は乾燥バジルを使っても。