トマトとモッツアレラの冷製パスタby 梅の実学園さん

【料理紹介】

相性のいいトマトとモッツアレラチーズを使った冷たいパスタ。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
トマト 2個
モッツアレラチーズ 1個
ベビーリーフ 1/2袋
スパゲッティ 100～120ｇ
ワインビネガー（白。または酢） 大さじ2
レモン汁 大さじ1
塩 少々
ブラックペッパー 少々
EXバージンオリーブオイル 大さじ1

【作り方】

  1. トマトはへたを取り、1口大に切る。（皮をむくと尚良い）
  2. モッツアレラは1口大に切る。
  3. ワインビネガー、レモン汁、塩、ブラックペッパー、EXバージンオリーブオイルを混ぜ合わせる。（レモンドレッシング）
  4. 1を3のドレッシングに漬ける。
  5. スパゲッティをゆで、芯までやわらかくなったら、ざるにあげ、水でもみながら冷やす。
  6. 4にゆであがった5と、2、洗って水けを切ったベビーリーフを混ぜ合わせて、器に盛る。

【ワンポイントアドバイス】

ベビーリーフは、レタスやバジルの葉などでもOKです。