ボンゴレビアンコby 梅の実学園さん

【料理紹介】

旬のあさりを使ったオイルベースのパスタ。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
あさり 300ｇ
にんにく 1/6かけ
赤唐辛子（輪切り） 4ｇ
パセリ（みじん切り） 少々
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 30ｍｌ
スパゲッティ 200ｇ

【作り方】

  1. あさりは塩水（分量外）につけて、砂を出し、30分～1時間くらいつけた後、水洗いする。
  2. にんにくは芯を取り、みじん切りまたはスライス（ドライまたはチューブタイプでもOK）。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、2、赤唐辛子を入れて、香りが出るまで炒め、1を入れて炒める。
  4. 白ワインを入れて、1の口が開くまで煮込む。
  5. スパゲッティをゆでる（芯が少し残るくらい（アルデンテ）でゆであがり）。
  6. 5、パセリを入れて軽く炒める。

【ワンポイントアドバイス】

白ワインを入れる際は、火を止めてから入れること。あさりは煮すぎると固くなるので注意。