高野豆腐の卵とじby 梅の実学園さん

【料理紹介】

卵でとじた優しい料理です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
高野豆腐（凍り豆腐） 2個
卵 1個
さやえんどう（すじを取ってゆでたもの） 10～12枚
だし汁（かつお） 300～400ｍｌ
しょうゆ 少々
酒 大さじ1
きび砂糖（または砂糖） 小さじ1
みりん 小さじ1

【作り方】

  1. 高野豆腐は湯（分量外）で戻して、1ｃｍくらいの大きさに切る。
  2. 鍋に1とだし汁、しょうゆ、酒、きび砂糖を入れて煮る。
  3. 卵を割ってほぐしておく。
  4. みりん、さやえんどうを入れて煮て、3を流し入れ、半熟状になるまで煮る。

【ワンポイントアドバイス】

初めから切ってある高野豆腐の場合はそのまま使えます。（湯戻しも不要です。）しょうゆは濃口を使いましたが、薄口しょうゆの場合は大さじ1にしてください。