きんぴらごぼうby 梅の実学園さん

【料理紹介】

おなじみのごぼう料理。ごぼうは食物繊維が豊富。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ごぼう 1本
にんじん 1/3本
ごま油 小さじ2
だし汁（水＋かつお） 200～300ｍｌ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
きび砂糖（または砂糖） 小さじ2
白ごま 少々
赤唐辛子（輪切り） 少々

【作り方】

  1. ごぼうはささがきにして、酢水（分量外）にさらす。
    にんじんは皮をむき、せん切り。
  2. フライパンにごま油をひき、1を入れて炒める。
  3. だし汁、しょうゆ、みりん、きび砂糖を入れて煮る。
  4. 汁けがなくなりかけたら、赤唐辛子、白ごまを入れる。

【ワンポイントアドバイス】

ごぼうは酢水にさらして、アクをとること。また、ごぼうについた泥はよく落とすこと。