スフレチーズケーキby 梅の実学園さん

【料理紹介】

メレンゲを入れてふんわりとした人気のチーズケーキ。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
クリームチーズ 1箱
卵黄 1個
卵白 2個
きび砂糖（生地用。またはグラニュー糖） 30～40ｇ
きび砂糖（メレンゲ。またはグラニュー糖） 大さじ1
ヨーグルト 大さじ1
薄力粉 大さじ1
レモン汁 大さじ1
アプリコットジャム 適量

【作り方】

  1. 室温に戻したクリームチーズ、きび砂糖、卵黄を混ぜ合わせる。
  2. ヨーグルト、薄力粉（ふるう）、レモン汁を入れて混ぜ合わせる。
  3. 卵白ときび砂糖（メレンゲ用）を角がピンと立つまで泡立てる。（メレンゲ）
  4. 2に3を1/4の量を入れて混ぜ合わせ、残りの3を入れて、泡を壊さないように混ぜる。
  5. 溶かしバターまたはサラダ油（分量外）を塗った型に流し込み、天板にのせて、湯（分量外）を張り、170℃のオーブンで…
  6. 【5の続き】50分～1時間蒸し焼きにする。できあがったら型から取り出し、アプリコットジャムを塗る。

【ワンポイントアドバイス】

メレンゲはしっかり泡立てること。必ず天板にのせて、お湯を張ること。