蒸し餃子・焼売＠シチリア島by yukiさん

【料理紹介】

シチリア島でも出来る本格的な餃子と焼売。皮ももちろん手打ちです。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
薄力粉 150g
強力粉 150g
お湯（塩ひとつまみ入れる） 175g
豚ひき肉 500g
塩・コショウ 適宜
酒 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
キャベツ（みじん切りにして塩をしたもの） 500g
にんにく・しょうが 適宜

【作り方】

  1. 皮（餃子・焼売共に）

    強力粉150g
    薄力粉150g
    お湯175gに塩ひとつまみ

    上記を良く混ぜてこねる。
  2. こねた生地がまとまってきたら、ラップをかけて30分寝かせる。
  3. 具の準備

    豚ひき肉500g
    塩・コショウ 適宜
    しょうゆ
    酒
    ニンニク・ショウガ

    上記を混ぜて冷蔵庫でねかせる。
  4. ねかせた具にキャベツ500gをみじん切りにして塩でよくもんで水切りしたものを混ぜる。
  5. ねかせた生地を４等分して綿棒でよく伸ばす。打ち粉は片栗粉（シチリア島には無いのでコーンスターチを使用しました）で。
  6. よく伸ばした生地をコップやカンのフタなどで丸くくりぬきます。
    餃子の場合は直径８センチ
    焼売の場合は直径７センチが適当。
  7. タネを皮で包んでよく熱した蒸し器で２０分程度蒸したら出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

シチリアっぽくするなら、キャベツのかわりにウイキョウのみじん切りを入れてもOK.