ベイクドチキンby のんびり風子さん

【料理紹介】

鶏もも肉を野菜ベースのマリネ液に一晩つけて、オーブンでじっくり焼いてジューシーな仕上がりに！

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鶏もも肉 ２枚
＜マリネ液＞ 　
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
ワイン（赤or白） 50cc
にんにく ２～３片
オリーブオイル 大さじ２～３
ローズマリー ２～３枝
ローリエ １枚
その他、タイムなどお好みのハーブ 適宜
塩 小さじ１
コショウ 適宜
＜つけあわせの野菜＞ 　
玉ねぎ ２個
にんじん １本
他、お好みの野菜 適宜
オリーブオイル 適宜

【作り方】

  1. ＜マリネ液＞
    玉ねぎ、セロリ、にんにくはフードプロセッサーで細かくおろす。細かいみじん切りでもOK。
  2. ボウルに１の野菜、ハーブ、ワイン、オリーブオイル、塩、コショウを入れてよく混ぜる。
  3. 鶏もも肉を半分にカットしフォークで刺して穴をあけ、マリネ液に漬けこみ冷蔵庫で半日～１日寝かせる。
  4. オーブンを190度に予熱する。
  5. ＜付け合せ用の野菜＞野菜類は食べやすい大きさに切り、オリーブオイル、塩、コショウを軽くまぶす。
  6. バットにオーブンシートを敷き、つけ合わせ用の野菜を敷き、鶏肉を並べオーブンで40～50分焼く

【ワンポイントアドバイス】

つけ合せ用の野菜は、じゃがいも、ズッキーニ、ナスなどお好みのものを追加してください。