ラタトゥイユの卵ココットby のんびり風子さん

【料理紹介】

明るい黄色、こんがり色づいたコンテチーズがアクセント。小さい器であたたかいオードブルとしてどうぞ。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
<ラタトゥイユ＞ 　
トマトジュース 300cc
玉ねぎ 1個
パプリカ 1/2個
なす 1本
セロリ 1/4本
オリーブオイル 少々
ベーコン 1枚
塩 適宜
コショウ 適宜
コンソメキューブ 1個
ローリエ 1/2枚
＜ココット＞ 　
卵 6〜8個
すりおろしコンテチーズ（12ヵ月熟成） 大さじ2

【作り方】

  1. ＜ラタトゥイユ＞
    野菜、ベーコンをそれぞれ１cm角に切る。にんにくはみじん切り。
  2. フライパンでオリーブオイルを熱しにんにく、ベーコン、玉ねぎを炒める。
  3. 残りの野菜を加えて軽く炒め、ローリエ、トマトジュース、ブイヨンキューブを入れ火が通ったら、塩、こしょうで味を整える。
  4. ＜ココット＞
    ココット皿の内側に薄く油を塗り、ラタトゥイユは隙間がないように押し込みながら詰める。
  5. 卵を静かに割り入れ、おろしたコンテチーズをのせて、170度のオーブンで約10分焼く。
  6. トップにパセリやシブレットのみじん切りをのせてできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

トッピングはお好みでパセリのみじんぎりなどでもOKです。