ニンニク入りのフォカッチャby のんびり風子さん

【料理紹介】

パーティ用の大きなフォカッチャ！ニンニクのみじん切りを混ぜ込み、クレイジーソルトやローズマリーで風味づけ。ワインのおつまみにも！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
砂糖 大さじ１
ドライイースト 大さじ１
ぬるま湯 １ 3/4カップ*
強力粉 ５カップ*
コーシャーソルト 大さじ１/2
にんにく ２片
フレッシュローズマリー 大さじ４
オリーブオイルA 1/2カップ*
オリーブオイルB 大さじ２
オリーブオイルC 1/2カップ*
＜トッピング＞ 　
ローズマリー 適宜
黒オリーブ 適宜
クレイジーソルト 適宜
*カップはアメリカサイズです =240cc　

【作り方】

  1. にんにく、ローズマリーをみじん切りにする。
  2. ＜予備発酵＞
    小さなボウルにぬるま湯、砂糖、イーストをまぜ１５分。
  3. キッチンエイドのボウルに強力粉、コーシャーソルト、ローズマリー、にんにく、オリーブオイルA、１のイースト液を入れる
  4. キッチンエイドにドウフックをセットし、低速で混ぜ合わせる。スピード２で５～６分。
  5. 大きめのボウルにオリーブオイルBをたらしまんべんなくのばす。
  6. 丸めた生地を入れ、ひっくり返しながらオイルを全体にまぶす。
  7. ＜一時発酵＞
    ラップをして生地が倍になるまで室内の暖かい場所におく（約１時間）
  8. パンチダウンし、ふちに浮き上がったオリーブオイルを軽く混ぜ込む。
  9. オリーブオイルCを天板に入れる、生地を移し指で穴をあけながら押しのばす。
  10. ＜２時発酵＞
    のばした生地に指でくぼみをつけて、生地が倍になるまで室内の暖かい場所におく（約１時間）
  11. トッピング用のローズマリー、輪切り黒オリーブをのせクレイジーソルトをふる。
  12. 210度に予熱しておいたオーブンに入れ、15～20分。表面がキツネ色になったら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

クレイジーソルトがない場合はコーシャーソルトやクリスタルソルトなど塩粒を感じるものを使って下さい。5cm角にカットして36ピースできます。