フルーティなパテドカンパーニュby のんびり風子さん

【料理紹介】

フルーツや香味野菜がレバーの味をやわらげます。マンゴの他、リンゴのソテーなどに変えてもOK。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鶏レバー 220g
豚ひき肉 220g
ベーコン 120g
玉ねぎ 1/2個
セロリ. 1/2本
にんにく ３片
にんじん 1/3本
食パン(10枚切り） １枚（40g）
卵 １個
片栗粉 大さじ２
マンゴー缶詰（小） １缶
塩 小さじ１
コショウ 小さじ１
カイエンペッパー 小さじ２
タイムパウダー 小さじ1/2
ブランデーまたはコニャック 大さじ１
ピスタチオ 10g

【作り方】

  1. 玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはみじん切り。鶏レバーは水で洗って、水けをふく。
  2. フライパンに油少々（分量外）をひき、野菜を炒める。玉ねぎがうすく色づいてきたら、鶏レバー、豚ひき肉、ベーコンを投入。
  3. 肉の表面がしろっぽくなったら、ブランデーを入れ水分がなくなるまで炒める。（火をいれてフランベしてもOK）
  4. 塩、コショウ、カイエンペッパー、タイムパウダーを入れ軽く炒め、フードプロセッサーに移す。
  5. 卵、ちぎった食パン、片栗粉を入れ、フードプロセッサーを30秒から１分程度まわす（お好みの粗さで）
  6. さらに、汁気を切ったマンゴーを入れ、粗く混ぜる。
  7. パウンド型などに移し入れ、アルミ箔でふたをする。
  8. 天板またはパウンド型よりひとまわり大きい容器に湯をはり180度のオーブンで60〜70分。
  9. 真ん中まで火が通ったら粗熱をとり，冷蔵庫へ。１日寝かしてからいただきます。

【ワンポイントアドバイス】

慣れて来たらお好みのバランスで。ベーコンがたっぷりあるときはパテを包むように巻くと本格的に！