apple almond cakeby biroさん

【料理紹介】

『フィレンツェ田舎生活便り』のアントネッロさんのレシピから。
リンゴと生地がしっとり＆アーモンドの香ばしい、とっても美味しいアップルケーキです。
たくさん焼けたらラップに包んで冷凍保存できますよ。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
リンゴ ４５０ｇ
卵 ２個
三温糖 １００ｇ
バター １００ｇ
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー ８ｇ
牛乳 １００ｃｃ
アーモンド ５０ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
※バター（焼型に塗る分） 適量

【作り方】

  1. バターは湯せんで溶かしておく。
    薄力粉とＢＰを合わせてふるっておく。
    ※オリジナルは粉をふるわずサクサクに仕上げてます。
  2. リンゴの皮をむき、４分の１に切り、さらに４分の１に切る。
  3. 卵をほぐし、三温糖、溶かしバターの順で加え、泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。
  4. ２に薄力粉とベーキングパウダーを少しずつ加える。
  5. ３に牛乳を加える。
  6. バターを塗った型へ生地を半量を流し込み、リンゴの半量を並べる。さらに残りの生地も流し込み、残りのリンゴも並べる。
  7. アーモンドを乗せ、グラニュー糖を振る。
  8. １８０℃に温めたオーブンで５０～５５分焼く。焼き上がりは竹串を差して確認してね。

【ワンポイントアドバイス】

オリジナルレシピよりリンゴの量を多くし大きめにカットして焼いてみました。このレシピですとリンゴがゴロゴロっとした感じに仕上がります。リンゴは紅玉やあかね等の酸味のあるものが合っています。