そろぼの白和えby 遠藤文香さん

【料理紹介】

湯通しして油を落としたそぼろを白和えの具材に！

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豆腐 半丁（200ｇ）
合い挽き肉 100ｇ
こんにゃく 130ｇ
モロッコインゲン（ or さやいんげん） 4本（ or 8本）
塩 適量
砂糖 小1
ナンプラー（ or 薄口しょうゆ） 小1

【作り方】

  1. 豆腐はキッチンペーパーでくるんで3時間以上水切りをし、塩をひとつまみ加えてフードプロセッサーかすりばちでなめらかにする
  2. ひき肉は沸騰したお湯で色が変わるまで湯通しし、ざるにあげ水気を絞る
  3. モロッコインゲンは1分塩茹でして斜め薄切り、こんにゃくは3分茹でて短冊切りにする
  4. ひき肉・インゲン・こんにゃくに砂糖とナンプラーを混ぜ、（１）の豆腐を混ぜ合わせ、味をみて塩で調味する

【ワンポイントアドバイス】

白和えも、こんなふうに小さなうつわにこんもり盛れば、立派なおもてなしの前菜に♪