ベイクドいちじくケーキby SOLさん

【料理紹介】

地元の特産のいちじくが旬をむかえたので何か変わったスイーツができないかと考案しました。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
いちじく 150g
きび砂糖 35g
卵 1個
薄力粉 大匙2
レモン汁 大匙1/2
プレーンヨーグルト 150cc
市販のココナッツサブレ 70g
ケーキマーガリン 20g

【作り方】

  1. ココナッツサブレを丈夫な袋に入れてめん棒などで細かく砕きます。
  2. ボウルに（1）を入れて溶かしたケーキマーガリンと混ぜ合わせ、ケーキ型の底に敷き詰め冷蔵庫で寝かせておきます。
  3. ミキサーにいちじく・きび砂糖・卵・薄力粉・レモン汁・プレーンヨーグルトを入れて混ぜ合わせます。
  4. （2）に（3）を流し込んで170℃のオーブンで約60分焼きます。焦げそうになったら上にアルミホイルをかぶせてください。
  5. 粗熱をとって生地がへこんで固まってきたら型からはずして冷蔵庫で冷やして完成。

【ワンポイントアドバイス】

いちじくを加熱することで甘みが増して濃厚な味になります。