あんこを炊きましょう。by ダーダさん

【料理紹介】

日本が生んだ、本当においしいおやつの素ですよね。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
小豆 300g
グラニュー糖 350g

【作り方】

  1. 鍋に小豆と水２リットルを入れて、一晩おきます。この行程なしでも大丈夫です。
  2. １を火にかけて、一煮立ちさせ、中火の２０分ほど煮ます。これが渋抜きというヤツ
    です。
  3. 水気をきって、鍋に戻し、1.2リットルの水を入れて一煮立ちさせ、水面がゆらゆらとするぐらいの弱火の弱火で１時間ほど煮ます
  4. ３の鍋を火からおろし、水道の水を少しずつ、流していきます。水が透き通るまでこのままです。
  5. ザルにあけて、水気を切り、鍋に戻します。
  6. ５にお砂糖を加えて、全体になじませ、中火で10分煮ると、水分が出てきます。
  7. ６を木べらでまぜながら、10分ほど炊いていきます。
  8. 水分が無くなったら、豆を潰して、つぶあんにします。ほら、美味しそう。

【ワンポイントアドバイス】

３の行程では豆が崩れずに皮だけが割れている状態になるまで煮ます。
崩れてしまうとお水に美味しいさが逃げてしまいますので、肝心です。