揚げ方にコツのある春巻きby ダーダさん

【料理紹介】

春巻きって、たまに食べたくなりませんか？お弁当に入っていても嬉しいですよね。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豚挽肉 200g
にんにく １片
生姜 10g
椎茸 ４本
人参 1/3本
ピーマン ４個
もやし 1/2パック
水 1.5カップ
水溶き片栗粉 適量
ごま油 大さじ１
塩 １つまみ
醤油【A】 大さじ１
白コショウ【A】 少々
赤みそ【A】 大さじ１
みりん【A】 大さじ１
砂糖【A】 小さじ１
春巻きの皮 １４枚

【作り方】

  1. にんにく、生姜はみじん切りにピーマン、人参、椎茸は千切りにしておく。
  2. 熱したフライパンにごま油と挽肉を入れて炒め、にんにく生姜を入れて、香りを出す。そこに１の野菜を加えて更に２分ほど炒める。
  3. ２に塩を入れて下味を付け、水と【A】の調味量で味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、冷ましておく。
  4. 春巻きの皮に３をスプーン一杯分ほどのせ、包む。
  5. 100℃の油に４を入れて、３分ほど徐々に温度を揚げて、最終的に180℃で揚げ終えれば出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

低温から揚げることで春巻きの皮がしっかりと中までパッリとしあがります。