おそば屋さんのカツ丼by ダーダさん

【料理紹介】

おそば屋の天丼も美味しいけど、カツ丼もたまりませぬ。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豚ロース１cmスライス ２枚
小麦粉 適量
溶き卵 １個
パン粉 適量
塩 ２つまみ
揚げ油 適量
長ネギ １本
醤油(A) 大さじ２
みりん(A) 大さじ１
砂糖(A) 大さじ１
合わせ出汁（カツオと昆布）(A) １カップ
卵 3個
ごはん 好み

【作り方】

  1. 豚ロースの筋を切り、塩で下味をつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
  2. 160℃の揚げ油で１を2分揚げ、190℃の揚げ油で2度揚げして、カラッと仕上げる。
  3. フライパンに(A)の材料を全て入れて、一煮立ちさせ、２と斜め切りにした長ネギを加えて１分煮る。
  4. ３に三回ほど箸を通した溶き卵を回しかけ、蓋をして、中火で１分蒸す。
  5. ごはんの上にかければできあがり。

【ワンポイントアドバイス】