自家製レーズン漬けペペロンチーノオイルby Dr.CHIEMIさん
【料理紹介】
スパイシーな唐辛子ペペロンチーノオイルにレーズンを加えて、まろやかで深い風味を出してます。調味料としても、そのまましっとりとしたレーズンを食べてワインのツマミでも、何にでも合うので重宝します。
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【人数】：分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| 「カリフォルニア・レーズン」 |
１袋（１２５g） |
| エクストラバージンオリーブオイル |
３００cc |
| ニンニク |
２片 |
| ドライ赤唐辛子（鷹の爪） |
５個（＋３個） |
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【作り方】
- ＜材料の用意＞
ニンニクは皮をとっておく。ドライ唐辛子５個は細かくカットしておく。
- 鍋に、ニンニクと唐辛子とオリーブオイルを入れて中火にかけ、グツグツしたら弱火にして風味を出す。
- 火を止めたらレーズンを入れ浸す。残りの唐辛子もそのまま浸す。
（加えたすぐはレーズンが膨らんで浮いてます）
- レーズンが沈んだら、完成！
そのまま冷ました後、煮沸滅菌した保存瓶に注ぎ、常温で保存。
【ワンポイントアドバイス】
風味を出すために、たっぷりレーズンを入れるのがポイント！
種まで入れて唐辛子が多いように思えますが、不思議に辛すぎることはないです。
数日おいたほうが、オイルも漬けたレーズンも美味しくなっています。
