真鯛のハーブソテー　ダブルベリー添えby Dr.CHIEMIさん

【料理紹介】

ハーブと酸味のあるベリーソースが爽やかにマッチして、白身魚によく合います。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
真鯛（白身魚） ２切
オリーブオイル 大３
にんにく ２片
レモングラス 適
ローズマリー 適
塩 少々
こしょう 少々

【作り方】

  1. 白身魚の両面に、しっかり塩コショウで下味をつけておく。（10-15分）
  2. 熱したフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくの香りがついたら中火で、１の白身魚を皮面から焼く。
  3. ２に、ローズマリーとレモングラスを入れて香りを付けながら焼く
  4. 皮面に焼き色がついたら返し、身の面を火が通るまで焼く。
    付け合わせと一緒にお皿に盛って完成！
  5. 苺とブルーベリーで作ったソースは、冷蔵庫で冷やしてムース状スプーンで盛りやすくなる。

【ワンポイントアドバイス】

皮はパリっとするまで焼くと美味しいです。もしくは小麦粉をつけてムニエルにしても良いと思います。
ハーブはお好きなのを使ってもいいですし、個人的にはレモングラスの爽やかさが好きです。