グレープフルーツの爽やか新生姜の甘酢漬けby Dr.CHIEMIさん

【料理紹介】

爽やかな風味で少し甘めな新生姜の甘酢漬けです！ デザート感覚で食せるのでお酢が苦手な人でも大丈夫！ さらに、シロップはサワーとしても美味しく飲めるので体にもイイ！ 無駄もナシ♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
新生姜 約５００g
塩（水分抜き） ２０g
甘酢 （以下）
（りんご酢） ２００cc
（お酢） １５０cc
（砂糖） １００g
（塩） 大１
（水） １５０g
グレープフルーツ（ルビー） ２個
氷砂糖 １００g

【作り方】

  1. 薄くスライスして水にさらした新生姜に塩をふって１時間以上おき、その後、沸騰したお湯にくぐらせて、余熱をとっておく。
  2. 鍋に甘酢の材料（りんご酢、お酢、砂糖、水）を入れ、溶かし混ぜる。
  3. 甘酢にグレープフルーツ１個分の汁を絞り入れる。
  4. 塩を入れて味を整える。
  5. 消毒した保存ビンに、生姜、１個分のグレープフルーツの果肉と薄くスライスした皮を入れる。
  6. その上から静かに、余熱をとった甘酢を注ぎ入れる。その上に氷砂糖をのせ、密封し、２週〜１ヶ月おいたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

甘酢に果実汁を入れて風味をだし、さらに生果肉や果皮を漬けるので、ビネガーサワーを作る時のように氷砂糖を入れると美味しくし上がりますよ。