スモーキー・ベーコンby REINONOさん

【料理紹介】

・豚バラ肉に岩塩または海塩をまぶして、キッチンペーパーに包み、ラップにくるんで冷蔵庫で５日間寝かせる。

・好みのウッドチップで３０分程、弱火でスモークする。（肉の量、約５００ｇの場合）

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
豚ばら肉 500ｇ
岩塩 10ｇ

【作り方】

  1. ヒッコリーのチップでスモークしました。


    けむいです。
  2. 珍しく皮付きのばら肉を見つけたので試してみました。

    皮と脂の間がネットリとしています。

    出来上がりもつややか。

【ワンポイントアドバイス】

肉を包んでいるキッチンペーパーを、３日目に取り替えたほうがいいでしょう。