カボチャとカボチャ種の柔らかクッキーby RiRiさん

【料理紹介】

カボチャのナチュラルな甘味が美味しい！甘さ控えめ、ヘルシーな柔らかクッキーです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
カボチャ 200ｇ
はちみつ 大さじ半分
オリーブオイル 大さじ半分
卵 1個
バター 100ｇ
ブラウンシュガー 40ｇ
小麦粉 150ｇ
カボチャの種 大さじ４

【作り方】

  1. バターは室温に出して、柔らかくする。
  2. カボチャは皮をむき、種をとり、一口大にカット。電子レンジ用容器に入れて3分加熱。
  3. カボチャをボールに移し、麺棒でつぶし、はちみつとオリーブオイルを加えて、なめらかにする。
  4. １のバターに、砂糖を加えてよく混ぜ、卵を加えてさらに混ぜる。
  5. さらに３のカボチャを加えて混ぜ、小麦粉を加える。
  6. ５を丸めてラップに包み、冷蔵庫でしばらく寝かす。
  7. オーブンの鉄板にクッキングシートをひき、一口大のサイズにして並べる。
  8. 170度で約20分焼いて、出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

カボチャは火で調理した状態ですが、長期保存向けのお菓子ではありませんので、お早目に召し上がりください。食べきれないときは冷凍保存で。