ほろ苦大人のゴーヤ＆ポークカレーby RiRiさん

【料理紹介】

ゴーヤが主役のカレーです。辛くて苦み走った大人の味！万病を防ぐと言われるゴーヤ。ビールにも合います～～

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ゴーヤ 300ｇ（１～２本）
豚薄切り肉 250ｇ
玉ねぎ 小１個
辛口カレールー １箱（88ｇ）
ニンニク １片
●ブラウンシュガー 小さじ山盛１
●醤油 小さじ１
●酒 大さじ１
酒 大さじ１
水 700ｃｃ
塩＆胡椒 適量
植物油 適量

【作り方】

  1. ゴーヤは縦２つにカットし、フォークなどで中の種と綿をかき出す。薄切りにし、塩（小さじ1/3位）をもみ込んで、放置（１～２時間）。水分を出す。
  2. 豚肉はひと口大、玉ねぎは柵切り、ニンニクは薄切りにカット。
  3. フライパンに植物油とニンニクを入れ、温める（ニンニクの香りを出す）。水分を絞ったゴーヤを入れて炒め、●印の調味料で味付け。
  4. 別の鍋（深いもの）に、植物油をひき、玉ねぎを炒める。豚肉を加える。胡椒をふり、酒（大さじ１）をふりかけ、アルコールを飛ばす。３のゴーヤを入れてさっくり合わせる。
  5. ４の鍋に水を加えて１５分位煮る。
  6. 鍋を火から下ろし、カレールーを加えて溶かす。再び火にかけ、１０分位煮て、出来上がり～～

【ワンポイントアドバイス】

ゴーヤから水分を出す時間は所要時間に含めていません。少しでもゴーヤの食べにくさを和らげるため、和風の下味をつけてみました。