パクチーでアジアンなジェノベーゼby RiRiさん

【料理紹介】

バジルに代えて、パクチー（香菜）で作るペストソース。使い切るのが大変難しいパクチーも、これなら美味しく食べきれます！意外にも風味はマイルドで、思うより食べやすいです。ここではパスタで作りましたが、中華麺で作ってももちろんOKです！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
●パクチー 50ｇ（またはお好み量）
●ごま油 大さじ1半
●塩 一つまみ
豚ひき肉 150ｇ
玉ねぎ 小半分
しいたけ １枚
ニンニク 大１片
生姜（擦りおろし） 小さじ１弱
酒 大さじ１
ナンプラー 小さじ１弱
塩 少々
ごま油、鷹の爪、植物油 適量
▲パスタ 160ｇ
▲塩、重曹 適量

【作り方】

  1. ●の材料を器に入れて、フードプロセサーで撹拌。滑らかにする。
  2. フライパンに植物油をひいて、玉ねぎをしんなりするまで炒める。豚ひき肉を追加。
  3. 肉がぱらりとしてきたら、ニンニク、生姜、椎茸を加えて炒める。
  4. 塩少々、酒、ナンプラーをふりかけ味をなじませて、火を止める。
  5. （▲印がパスタの材料です）別の鍋に湯をわかしてパスタを茹でる。（ここでは極細パスタで２分ほどの所要時間。）沸騰したら重曹を加える。
  6. 茹であがったらお湯を切り、４の中に麺を入れ、ゆで汁も少々加える。１のパクチーソースを加え、ごま油を少し垂らして、よく和える。
  7. お皿にとって出来上がり～仕上げに鷹の爪少々トッピング。

【ワンポイントアドバイス】

ここでは極細パスタ（エンジェルヘア・カッペリーニ）を使い、重曹を加えて中華麺風に茹で上げています。