ナスとトマトオイルサーディンのパスタby RiRiさん

【料理紹介】

缶詰のトマト味オイルサーディンで作る、お魚の旨みのたっぷり効いた美味しい一皿です。野菜も入り、一皿で栄養バランスも完結。白ワインやビールとも合いますよ♪

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
トマト漬けオイルサーディン １缶（215ｇ）
ナス ２本
玉ねぎ 1/3個
椎茸 ２枚
赤パプリカ １個
ニンニク ２片
トマトソース缶 １缶（425ｇ）
オリーブオイル 適量
白ワイン 大さじ１
ミックスハーブ（あれば） 小さじ１
塩、胡椒 適量

【作り方】

  1. 野菜類をカットする。（ナスはサイコロ大。玉ねぎは薄切り。椎茸薄切り。パプリカは１ｃｍ四方に。にんにく微塵切り。）
  2. 鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ニンニク、椎茸を加える。
  3. サーディンを加えたら、身をほぐすように炒める。パプリカも投入。塩胡椒少々。白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
  4. トマトソース缶を加えて煮立ってきたら、ミックスハーブを加えてことこと煮る。
  5. その間に別の鍋に湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。
  6. パスタが茹であがったら、４の火を止めて、パスタとソースを絡めて出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

１日位置いて味をなじませても美味しいです。ソースの冷凍保存も可能です。