ツナとココナッツミルクのキーマカレーby RiRiさん

【料理紹介】

ツナと複数の野菜で作るヘルシーなキーマカレー。市販のカレールーを使いますが、ココナッツミルクが入ることにより、一味違う味わい深いカレーになりました。野菜は何でもかまわない（いろいろ入れると美味しい）ので、冷蔵庫のお掃除にも～

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ツナ 大１缶（150ｇ）
野菜（なんでも） 計300ｇ
ニンニク １～２片
生姜（擦りおろし） 小さじ１
鷹の爪輪切 １本分
白米酒 大さじ１
水 200ｃｃ
カレールー（市販） ２かけ
カレー粉 大さじ１
ココナッツミルク 大さじ５
植物油 適量
胡椒、パセリ 適量

【作り方】

  1. ツナは油を切っておく。
  2. 野菜類は小さめのダイスにカット。
  3. フライパンに植物油をひき、生姜とカレー粉を入れて炒める。
  4. 玉ねぎを加えてしんなりしたらツナを入れて炒める。他の野菜も加える。胡椒をふり、白米酒を加えてアルコールを飛ばす。
  5. 水を投入して蓋をしてしばらく煮たら、火から下ろし、刻んだカレールーを加えて溶かす。
  6. 再度火にかけ水分が少なくなってきたら、ココナッツオイルを入れて味をなじませ、火が通ったら出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

微塵切り玉ねぎ、粗目に摩り下ろしたニンジンを入れると、甘味が出て美味しいです。ナス、トマト、ズッキーニ、パプリカなどの夏野菜もカレーに合います。