ココナッツミルクでバナナパンプディングby RiRiさん

【料理紹介】

ココナッツの風味が優しい、ふわふわパンプディング。早く使い切りたいココナッツミルク、余りもののパン（食パンででも菓子パンでも）で作るサルベージレシピです。お１人様の朝ごはん、キッズのおやつにお奨めです！

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
パン ブリオッシュ１個分くらい
卵 １個
ココナッツミルク 大さじ３
砂糖 お好み量
バナナ １本
バニラエッセンス 微量
ココナッツファイン お好み量（オプショナル）

【作り方】

  1. ボールに卵を割りほぐし、砂糖とココナッツ、バニラエッセンスを加えてよくまぜる。
  2. パンを一口大にカットして、１に入れて水分を吸わせる。
  3. 耐熱皿にパンを入れて残っている液もかける。カットしたバナナを加え、ココナッツファインをふりかける。
  4. １８０度のオーブンで１０分焼いたらできあがり。（オーブントースターで焼く場合には、前半はアルミフォイルをかけて加熱。途中フォイルをとって焦げ目がついたら出来上がり。）

【ワンポイントアドバイス】

ココナッツファインはオプショナルですが、ふりかけると美味しさがぐっとまします！パンはバターを含んだものや、味のついた菓子パンで作っても大丈夫、というかむしろ美味しくできると思います。甘いパンの場合は、お砂糖控えめに。