魚のあらと大根の塩レモン煮つけby RiRiさん

【料理紹介】

安価でダシのよく出る魚のあらと大根の煮物。日本のおばあちゃんの味代表格ですが、塩レモンを入れてみたら、魚の臭みもとれ、旨みも加わり、とっても美味しい仕上がりになりました～コトコト煮るだけで簡単です！

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
魚のあら（魚は何でも） ３５０ｇ
大根 ３００ｇ
乾燥昆布 ７ｘ７ｃｍ位
水 ３００ｃｃ
●塩レモン（カット） 大さじ山盛１
●みりん、酒 各大さじ２
●砂糖 大さじ２弱
●醤油 大さじ２半

【作り方】

  1. 大根は皮をむいて２ｃｍくらいの厚さの輪切りに。塩レモンは小粒にカット。
  2. あらは塩水で洗い、血合いや腸は除く。沸騰したお湯に一瞬入れて、湯通しする。
  3. 鍋に昆布、大根、あら、水を入れて沸騰させる。弱火にしてアクをとる。●の調味料を入れる。
  4. 時々具の位置を代えたり、汁をかけたりしながら、弱火で４５分くらいコトコト煮たら、出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

道具を沢山もってないので、私は何でもかんでもルクルーゼで煮ますが、この手の和風の煮物については、軽く（汁をかけたりする必要があるし）傾けるのも簡単な、昔風のアルミ鍋の方がいいかも？と思う今日この頃・・