塩レモンでお稲荷さん♪by RiRiさん

【料理紹介】

塩レモン入り酢飯を詰めた（だけ！）の、フツーのお稲荷さんです♪レモンの酸味がぴりっと効いて、ご飯が美味しい～～梅干ならぬ、塩レモンにも、防腐効果があるのでしょうか？夏のドライブや海水浴にもよいかも・・

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ご飯 １．５合
水 ご飯の１．２倍
昆布 小片２枚
白胡麻 大さじ２
☆塩レモンみじん切り 小さじ１半
☆砂糖 小さじ２
☆寿司酢 大さじ２強
●水 半カップ
●砂糖 大さじ３
●醤油 大さじ２弱

【作り方】

  1. といだご飯を厚手の鍋に入れ、昆布をのせて、しばらく浸水。火にかけて沸騰したら強火で１分。弱火にして１２分炊く。
  2. 塩レモンはみじん切りに。油揚げは半分にして、内側を開き、熱湯で湯通し。胡麻は生なら煎っておく。
  3. ☆の材料を事前に合わせておく。
  4. フライパンに●の材料を入れて火にかける。砂糖が溶けたら、２の油揚げの水分を切って並べる。
  5. 両面によく汁を染み込ませ。落し蓋をして水分が少なくなったら火をとめてしばらく放置。お皿にとり冷ましておく。
  6. １でできたご飯を１５分以上蒸らしたら、バットにとり、３の合わせ調味料と胡麻を入れて手早く和える。うちわで扇げば更によし。
  7. 油揚げを破けないようによく広げてご飯をつめたら、出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

所要時間にご飯を浸水する時間は含めていません。油揚げは、私はこちらの中華食材のものを使っているので、形が少々違います。日本の油揚げなら、このご飯の量でもう２～３個余分に作れるかもしれません。