塩レモンと香味野菜で海の幸バターピラフby RiRiさん

【料理紹介】

厚鍋１つで作る、お手軽魚介類の炊き込みご飯です～旨みの元は、塩レモンと香味野菜。バターが香ばしく、ちょっと昔懐かしい、洋食屋さん風のお味♪お味噌汁やお惣菜ともマッチするので、晩御飯にいかがですか？

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米 ２合半
甘鮭 １００ｇ
小海老 １００ｇ
カニ棒 ７０ｇ（５～６本）
青ネギ、セロリ、セロリの葉、パセリなど 合計カップ１
塩レモン（みじん切り） 大さじ１
水 米の1.2倍位
白だし＆白ワイン 各大さじ１半
バター、オリーブオイル、胡椒 適量

【作り方】

  1. ご飯をといで浸水。香味野菜をカット。鮭は１～２分レンジで加熱し身をほぐす。カニ棒は繊維にそって細くほぐしておく。
  2. 厚鍋にバターとオリーブオイルをたっぷりめにひいて、鮭を炒める。海老、カニ棒も加えて塩レモンを投入。よく味をなじませる。
  3. さらに香味野菜と胡椒を加えて炒めたらワインを投入。アルコールを飛ばす。水と白だしを加えて沸騰させ、３分位煮る。
  4. ご飯を投入。具とよく混ぜ、沸騰してきたら、12分位弱火で炊く。火を止め15分以上蒸らし、具とご飯をよく混ぜて出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

所要時間に米を浸水する時間は含めていません。お米はもしあれば、アジア米などのロンググレイン（長粒米）がぱらりと仕上がり美味しいです。その場合、水の量も炊く時間も若干少なめとなります。