塩レモンで鶏と生姜の炊き込みご飯by RiRiさん

【料理紹介】

厚手の鍋で炊いた釜飯風の炊き込みご飯♪具は鶏肉と生姜だけですが、塩レモンの旨み効果が実感できる美味しい和風ごはんです～ご飯に旨みが染みこんでいるので、冷めても美味しい～お弁当にもお奨めです！

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米 ２合
だし汁 お米の１～１．１倍
鶏もも肉 ２５０ｇ
塩レモン（みじん切り） 大さじ１半
生姜（小さめの千切り） 大さじ２
醤油＆みりん 各小さじ２
酒 大さじ２
植物油 適量

【作り方】

  1. 小さめのざく切りにした鶏肉を、塩レモンみじん切りと和えて、しばらくマリネする。その間、ご飯をといで浸水しておく。
  2. 厚めの鍋に植物油をひいて、塩レモンをつけたままの鶏肉を炒める。酒大さじ１をふりかけ、アルコールを飛ばす。
  3. ２にだし汁を入れ、残りの酒、醤油、みりんを加える。ざるに上げたご飯、生姜を入れる。沸騰させ、強火で２～３分そのまま。
  4. 弱火にして約１０分炊く。火を止めたら１５分程度蒸らす。蓋を開けて具とご飯をよく混ぜて、出来上がり～

【ワンポイントアドバイス】

所要時間に鶏をマリネする時間は含めていません。鶏の皮は、捨てず（食べないにしても）ご飯にのっけて一緒に炊くと、だしがよく出ます。