塩レモン入り鶏のつみれで♪おでんby RiRiさん

【料理紹介】

塩レモンを練りこんだ鶏のつみれと、ちくわ、大根でおでんを作ってみました～たった３品の気軽なおでんですが、ふんわりつみれがとっても美味しい、満足おかずになりました～塩レモンがほのか～にツユにも香ります。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
●鶏挽肉 ２００ｇ
●塩レモン（輪切り） １枚
●しょうが（摩り下ろし） 小さじ１
●青ネギ（みじん切り） 大さじ２
●片栗粉 大さじ１強
大根 ２５０ｇ
ちくわ ２本
☆薄口醤油＆酒 各大さじ１
☆みりん 大さじ２
水 ５００ｃｃ
昆布 １０ｘ１０ｃｍ位
だしパック １

【作り方】

  1. 大根は皮をむいて２ｃｍくらいの厚みにカット。塩レモンはみじん切りに。ちくわは半分に切っておく。
  2. ボールに●の材料を入れてよく和え、しばらく寝かしておく。
  3. その間、鍋に大根を入れてひたひたより多めの水を入れて３０分くらい弱火で煮て柔らかくする。
  4. ３の水が少なくなったら、水５００ｃｃを加え、昆布、だしパックを加えて沸騰させる。５分くらいたったらダシパックは取り除く。
  5. ４に☆の調味料を入れ、ちくわを入れる。
  6. ２の挽肉を６～７等分くらいにして、スプーンですくって形成しながら５の鍋に静かに入れる。
  7. 蓋をして弱火で２０～３０分位ことこと煮る。時々具の位置を変えて、まんべんなく味が染みるようにする。
  8. 沢山作って翌日以降再度火を入れると、さらに美味しくなります！

【ワンポイントアドバイス】

塩レモンは私は塩２０％で作っています。スライス１枚をみじん切りにして約大さじ１になりますが、肉の塩加減は、これで丁度よいあんばいになりました。塩レモンが甘塩の場合には多めに使ってください。