塩レモンで作るアジアンな朝粥by RiRiさん

【料理紹介】

東南アジアのホテルの朝ご飯ブッフェによくあるタイプのお粥♪ライムを搾るのが定番ですが、酸味と塩味の代用として、塩レモンを使ってみました～パクチーとチリをたっぷりのっけると、もうここはバンコク？！？

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米（あればタイ米） ２００ｃｃ
白身魚（なんでも） １００ｇ
塩レモン（みじん切り） 大さじ２
ニンジン ５～６ｃｍ分
さやいんげん ７～８本
生姜（摩下ろし＆千切り） 各大さじ１
水 ５００ｃｃ
ナンプラー 小さじ１
酒 大さじ１
胡麻油 適量
ライトソイソース（薄口醤油） 適量
胡椒、チリ、パクチー、青ネギ 適量

【作り方】

  1. お魚は適当な大きさにカットし、みじん切りの塩レモン、摩り下ろし生姜、胡椒と和えてしばらくマリネ（所要時間に含まず）。
  2. ニンジンは極薄の輪切り。さやいんげんは２ｃｍくらいの長さにカット。ニンニク薄切り。
  3. 鍋に胡麻油をたっぷりひき、１のお魚を（レモンも生姜もつけたまま）入れて炒める。ニンニクも投入。
  4. ニンジンとさやいんげんも加えてよく炒め、酒を入れてアルコールを飛ばす。
  5. ４に水５００ｃｃを加え、ナンプラーを入れてなじませる。生のお米を加えて強火で煮る。
  6. 火を弱めてしばらく煮る。途中煮詰まりそうであれば水を加えて調節。米が鍋にくっつかないようにする。途中生姜千切りを加える。
  7. ご飯が煮えたら出来上がり！（東南アジア米のほうが早く煮えるし、ねっとりしないのでお奨めです。）
  8. トッピングはチリ、パクチー、青ネギ、ライトソイソース、ナンプラー、フライドガーリック、ライムなどお好みで～

【ワンポイントアドバイス】

アジアンな食べ方-->ご飯やヌードルは比較的薄味に仕上げ、後からナンプラーやチリなどを好きなように加えて、レンゲの中に一口マイワールドを作ります～笑