塩麹で鮭、紫蘇、胡麻の和風玄米ごはんby RiRiさん

【料理紹介】

鮭のハラス（油の多い腹の部分）でヘルシーな玄米炒飯を作ってみました。味付けは塩麹だけですが、鮭の旨みがよ～く出てびっくりの美味しさです～紫蘇と胡麻もたっぷり。美容コンシャスな方にお奨めです！

【人数】：1人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
玄米（炊いたもの） １膳
生鮭（ハラス） 正味７０～８０ｇ
紫蘇の葉 ５～６枚
白胡麻 大さじ２
塩麹 大さじ１弱
酒 大さじ１弱
植物油 適量

【作り方】

  1. 鮭を電子レンジ用容器に入れて１～１．５分程度加熱。骨を取り除きながらほぐす。
  2. フライパンに植物油をひいて鮭と塩麹を入れて炒める。油がよく出たらご飯を加え香ばしく炒める。酒を投入。
  3. 胡麻とちぎった紫蘇を加え、紫蘇がしんなりしたら火を止める。
  4. もみ海苔を載せても美味しいです～

【ワンポイントアドバイス】

鮭から油が出るので、植物油はほんの少しでOKです～炒める順番は必ず鮭と塩麹から。火を通して出てくる油と旨みを、ご飯によく絡めるという感じです～