香港ジンジャー・ミルク・プリンby RiRiさん

【料理紹介】

魅惑のアジアン・デザート～生姜入り牛乳プリン♪香港・マカオの名店「義順牛奶公司」のミルクプリンは舌もとろけるほどの美味しさ～作り方は企業秘密らしいですが、ブラマンジェ風に真似してみました～～

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
牛乳 ３００ｃｃ
コーンスターチ 大さじ２
グラニュー糖 大さじ２．５
生姜すりおろし 大さじ１
バニラエッセンス（好みで） 適量

【作り方】

  1. 鍋に生姜と牛乳１００ｃｃほどを入れ煮出す。沸騰したら火をとめ蓋をしてしばらく置いておく（上の所要時間に含めていません）。
  2. １をネットで濾して生姜を取り除き、再度鍋に入れる。砂糖とコーンスターチを加えて弱火にかける。
  3. 泡だて器でよく混ぜて完全に溶けたら、残りの牛乳を徐々に加える。緩く沸騰させ２分くらい煮る。
  4. 好みでバニラエッセンスを加え、器に入れる。冷蔵庫で１日くらい置いておくと味がなじんで美味しいです～

【ワンポイントアドバイス】

牛乳＆生姜を絶妙の火加減で蒸すと化学反応で固まるらしいのですが、プロにしかできない技！これは手軽にコーンスターチを使いました。表面に膜が張りますが、香港のお店で食べても同じなので気にしない～