ジャスミンライスでエスニック３色寿司by RiRiさん

【料理紹介】

日本の３色丼をヒントに、アジア食材でサラダ風酢飯を作ってみました～ナンプラーでほんのり旨みの効いたご飯に甘辛鶏そぼろのトッピング～どなたにも美味しく食べて頂けると思います！おもてなしにもお奨めです～

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
炊いたジャスミン米 ４膳（軽め）
ナンプラー 小さじ２
林檎酢 大さじ１
砂糖 小さじ１弱
●卵 ２個
●砂糖＆白だし 各小さじ2
☆鶏挽肉 １５０ｇ
☆しょうが摩り下ろし 小さじ１
☆砂糖 小さじ２強
☆酒 大さじ１
☆豆板醤 小さじ１
☆醤油 小さじ２
ミント、香菜、ピーナッツ 適量
植物油 適量

【作り方】

  1. 固めに炊いたジャスミンライスをバットなどにとり、ナンプラー、林檎酢、お砂糖を加えてよく和え、冷ましておく。
  2. フライパンに油をひき、●の材料で煎り卵を作り、冷ましておく。
  3. 綺麗にしたフライパンに油をひき、☆の材料で鶏そぼろを作る。生姜と肉を炒め、調味料を加えて水分がなくなるまで炒める。
  4. ご飯の上に、卵、肉、ミント、香菜、砕いたピーナッツを載せて出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

所要時間にご飯を炊く時間は含めていません。ジャスミン米は日本米と比べると粒の密度が薄く、軽くて沢山食べられるので、多めに使いました。私はお鍋で炊きますが水少なめ、加熱時間少なめでうまく炊けます。